Najlepsze przepisy na rodzinne święta20 grudnia 2013

Drodzy Farmaceuci! Już niedługo Wigilia. Przygotujemy świąteczne potrawy, udekorujemy pięknie stoły, zapalimy świece i podzielimy się opłatkiem z najbliższymi. Ponieważ nie mogę podzielić się z Państwem opłatkiem, podzielę się najlepszymi przepisami kulinarnymi z mojej rodziny. Życzę Państwu wesołych i spokojnych Świąt Bożego Narodzenia

najlepsze-przepisy-na-rodzinne-swieta-1

Najlepszy na świecie makowiec mojej mamy

Ciasto:

  • 40 dkg mąki
  • 10 dkg masła
  • 5 dkg świeżych drożdży
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 całe jajka
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • otarta skórka z jednej cytryny

Farsz makowy:

  • 40 dkg suchego, mielonego maku
  • ok. 0,5 litra mleka
  • 15 dkg masła
  • pół szklanki miodu
  • 1 cukier waniliowy
  • 100 g płatków z migdałów
  • 150 g orzechów włoskich
  • 150 g rodzynek
  • 50-100 g kandyzowanej skórki pomarańczy
  • 3 jajka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 kieliszek rumu

Lukier:

  • 20 dkg cukru pudru
  • sok z 1 cytryny
  • ok. 50 ml wody

 

Przygotowanie

Ciasto:

Drożdże mieszamy ze śmietaną, cukrem pudrem, dodajemy do przesianej mąki i mieszamy. Dodajemy jajka, rozpuszczone i lekko wystudzone masło, sól i skórkę z cytryny. Mieszamy i zagniatamy, aż ciasto będzie lśniące. Kroimy na 3 części. Następnie ciasto należy rozwałkować na prostokąty, na nie położyć masę makową i zawinąć. Brzegi smarujemy roztrzepanym białkiem i przyklejamy. Prostokątną brytfannę wykładamy papierem do pieczenia, układamy ciasto, smarujemy roztrzepanym jajkiem, nakłuwamy widelcem i wkładamy do nagrzanego do 150-170 stopni piekarnika na ok. 30-45 minut. Po wyjęciu z piekarnika studzimy, lukrujemy i posypujemy skórką pomarańczową.

Farsz makowy:

Mielony mak moczymy w mleku przez kilka godzin. Po tym czasie należy go gotować na małym ogniu, ciągle mieszając przez 30 minut. Rozpuszczamy masło z miodem, dodajemy wanilię i wlewamy do maku. Następnie dodajemy migdały, posiekane orzechy włoskie, namoczone w rumie rodzynki oraz skórkę pomarańczową.

Wszystko jeszcze chwilę podgrzewamy w garnku (nie dopuszczamy do zagotowania). Po wystudzeniu dodajemy utarte z cukrem pudrem żółtka oraz kieliszek rumu. Na koniec delikatnie dodajemy pianę z 3 białek.

Lukier:

Do cukru pudru dodajemy sok z cytryny, niewielką ilość wody i ucieramy, aż masa zgęstnieje.

 

najlepsze-przepisy-na-rodzinne-swieta-2

Uszka Luizy

Farsz:

  • 0,5 kg suszonych grzybów (prawdziwki lub podgrzybki)
  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 30 dkg zeszklonej na oleju cebuli
  • sól, pieprz do smaku

Ciasto:

  • 1 kg mąki
  • 3 jajka, w tym 2 same żółtka
  • 5 dkg drożdży
  • 0,5 szklanki mleka
  • 0,5 szklanki oleju
  • sól do smaku
  • trochę cukru
  • woda do rozrobienia ciasta

 

Przygotowanie

Ciasto:

Robimy zaczyn z drożdży z odrobiną mąki, cukru i soli i zostawiamy na kwadrans do wyrośnięcia. Mąkę, zaczyn, mleko i wodę mieszamy, dodajemy olej i wyrabiamy.
Ciasto powinno być dosyć luźne. Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 0,5 cm. Wykrawamy szklanką krążki, napełniamy je farszem. Sklejamy jak pierogi i na koniec formujemy uszka, sklejając dwa rogi pieroga. Tak uformowane uszka, zostawiamy na desce do wyrośnięcia. Smażymy je na oleju z pestek winogron (uszka powinny być zanurzone do połowy) na złoty kolor, po obu stronach. Osuszamy na papierze kuchennym.

Farsz:

Grzyby dobrze myjemy, namaczamy i gotujemy (wywar zostawiamy do barszczu). Po odcedzeniu, grzyby należy jeszcze raz dobrze wypłukać i odcedzić na sitku. Grzyby, cebulę i jajka mielimy maszynką do mielenia mięsa przez grube sitko. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.

 

najlepsze-przepisy-na-rodzinne-swieta-3

Barszcz Cioci Basi

Składniki:

  • 2 kg obranych i pokrojonych w plastry buraków
  • wywar z grzybów plus woda – razem 4 litry płynu

 

Przygotowanie

Buraki gotujemy przez ok. 10 min. Przyprawiamy czosnkiem (1 główka grubo pokrojona), zielem angielskim, liściem laurowym, majerankiem (2 łyżki), octem jabłkowym, solą i cukrem do smaku. Smak powinien być kwaśno-słodki. Dodajemy 4 buraki (surowe i grubo krojone, dla ładnego koloru). Barszcz należy przygotować poprzedniego dnia, aby nabrał pięknego koloru i smaku. Przed podaniem odcedzamy.

Prześlij dalej